Lanjutan Masak Bergilir II...

Lanjutan dari cerita kemaren, aku juga mau posting cup cake sebagai menu tambahanku. Aku buat cup cake sebanyak 40 biji..ternyata kemaren ada beberapa anak yang ngga masuk..jadilah sisa cup cakenya jadi rebutan ibu2 yang nungguin anaknya...hehehh...tapi cup cakenya ngga sebagus yang ada di milis2 lho...maklum lah masih anak bawang..tapi aku akan terus berusaha..supaya bisa bikin cup cake cantik kayak punyanya mbak peni atau kayak mbak yulia (maki cakes).

Lanjutan Cerita Masak Bergilir..

Karena ini blog kuliner aku juga mau menyertakan hasil masak kemaren dan tentu saja sekalian dengan resepnya. Waktu itu aku bikin shrimp roll yang udah aku modifikasi. Kalo resep yang sebenarnya tuh harus buat dadar kemudian di isi setelah itu dibungkus dan di kukus. Tapi kali ini aku buat dengan caraku sendiri yaitu ngga pake dadar melainkan bahan isi langsung aku kukus dan aku bentuk pake cookies cutter. emm jadinya seperti nuget tapi rasanya tentu aja jauh lebih enak yang ini. Ini dia resepnya..anak-anak di jamin suka deh...

Shrimp Roll

Bahan Isi :
100 g ayam giling
150 g udang giling
2 sdm tepung sagu (aku pake kanji..*amalia)
2 butir telur
1 sdm air es
1 btg daun bawang, di iris halus
1 siung bwng putih, dihaluskan
1/2 sdt merica
1 sdt kecap ikan

Bahan Pencelup :
putih telur
tepung panir kasar

Cara buat :
- bahan isi di campur jadi satu sampai rata setelah itu masukkan di loyang ukuran 18x18 yang sebelumnya sudah di oles minyak dan di alas plastik. Kukus.

Penyelesaian :
-ambil adonan yang sudah di kukus setelah itu di bentuk dengan cookies cutter, Setelah itu adonan yang sudah di bentuk di cemplungkan ke putih telur, setelah itu di gulingkan di tepung panir.
-goreng dengan minyak panas sampai kuning kecoklatan.

Masak Bergilir Di Sekolah

Di sekolah anakku tuh ada program untuk wali murid melakukan masak bergilir. Yahh...kegiatan yang merepotkan juga sih..tapi ngeliat efek dari program ini yang bagus buat perkembangan mental dan fisik anak..jadi mau ngga mau ya harus dilakukan dong. Sebenarnya udah banyak mama yang protes dengan kegiatan ini..karena bikin repot, and ngga praktis alasannya. Tapi kalo di pikir2 emang repot sih.. tapi repotnya kan cuman sekali dalam 40 hari karena kebetulan jumlah muridnya ada 40 orang. Selanjutnya mama ngga perlu nyiapin bekal anaknya hari2 berikutnya,karena sudah disiapkan sama mama yang lain yang mendapat giliran masak. Dan menu yang di minta pihak sekolah pun sebenarnya bukan menu yang rumit dan mewah. Pokoknya selama ada sayur dan lauk udah deh..tapi emang pihak sekolah minta menunya harus nasi dan sayurnya harus berkuah dengan harapan anak2 di latih dan dibiasakan menggunakan perangkat makan dengan baik. Dan juga dengan adanya program ini anak juga di latih untuk disiplin dan teratur di meja makan dan bisa lebih mandiri dalam mengurus diri sendiri. Ini bisa terlihat pada saat anak ada di meja makan mereka membiasakan mencuci tangan, duduk teratur di meja makan, berdoa dulu sebelum makan, mengambil makanannya sendiri, dan selesai makan mereka meletakkan piring mereka ke tempat pencucian. Ini kan sebenarnya program yang bagus..yah tapi di dunia ini pastilah pro dan kontra adlah hal yang biasa.Tepat hari selasa kemaren giliranku masak. Sebenarnya bingung juga mau masak apa, apalagi menu buat anak. Karena anakku dan anak2 yang lain kan punya selera makan yang berbeda. Tapi daripada kebanyakan bingung akhirnya aku mutusin untuk buat sup jagung wortel, shrimp roll, dan kerupuk. kali ini aku juga buat cup cake untuk di bagi2kan ke teman anakku. waktu telah menunjukkan pukul 09.30 wib waktunya anak2 makan. Kemudian gurunya mengumumkan "sayang..hari ini yang masak mamanya sunan..ayo bilang terima kasih sama mama sunan..". Kemudian tanpa pikir panjang anak2 bilang "terima kasih mama sunaaan.." terus aku spontan melihat wajah sunan..wajahnya berseri2 kayaknya dia bangga sekali. Mungkin ini juga efek dari program ini..anak bangga dengan masakan mamanya sendiri...walaupun masakan mamanya kurang enak..hehehehhe. Setelah jam makan selesai anak2 berkumpul dan berdoa pulang. Sebelum berdoa gurunya bilang begini "sayang...mama sunan punya hadiah buat kalian yang jempol..siapa yang mauuu.." "sayaaaa...." kata anak-anak. "kalo gitu berdoanya harus serius yaaa" kata gurunya lagi. Karena kepingin dapet hadiah anak2 yang biasanya "umek" langsung diam seribu bahasa dan berdoa dengan serius. Setelah selesai anak2 pulang satu2 dengan teratur sambil membawa cup cake. Rasanya legaaa deh ngeliat respon wajah2 mungil itu...

Kue Kering Hias..

Ngisi weekend kemaren iseng2 nyoba bikin cookies hias. Yah..itung2 biar anak2 di rumah nggak bosen and seneng ngelakuin hal yang baru. Selama ini kalo aku bikin kue kan mereka ngga berani mendekat..soalnya baru deket dikit bundanya udah teriak2 kayak satpam ngejar maling...hehehe..gimana ngga teriak2 soalnya anakku tuh isengnya luar biasa. Anak2 tuh Paling hoby ngerjain and godain bundanya. kalo ngga bikin ulah sehari aja..sakit semua kali badan mereka..hehehee.Kali ini aku bebasin mereka ikutan ngebantuin mamanya and sekalian melatih kreatifitas mereka. Cookies hias ini resepnya aku liat di blognya mbak andrianne. Lumayan sih rasanya..tapi kok agak keras ya? apa akunya yang salah masukkin bahan..ahh..ngga tau deh ntar kapan2 di coba lagi. Ini dia cookies hiasnya. Sebagaian karya anak2ku lho...

Kukis Hias ala Ginger Bread
Source : kursus SugarCraft di CraftMania


Bahan kukis :
Campur dan ayak bersama :
300 gr terigu protein rendah (kunci) +15 gr maizena
1 ½ sdm coklat bubuk
3 sdt bumbu lapis / spekoek
¼ sdt baking powder
¼ sdt soda kue
¼ sdt garam
100 gr margarin + 30 gr mentega (bisa 1:1…Anne)
140 gr gula palem
20 gr gula halus
2sdm madu (penting sebagai pengikat, ga bisa dihilangkan…Anne)
1 butir telur + 1 merah telur, kocok dengan garpu
1 bh jeruk lemon, parut kulitnya
1 sdm air jeruk lemon

Bahan icing sugar (kocok sampe kental, beri pewarna) :
200 gr gula halus
2 sdm air jeruk lemon (boleh diganti dengan air jeruk nipis…Anne)
1 butir putih telur

Cara membuat :
kocok mentega sampai pucat, masukkan gula palem sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tuang madu, kocok lagi, masukkan telur, kulit jeruk dan air jeruk berturut-turut, kocok lagi sebentar.
Masukkan campuran tepung yang sudah diayak sedikit sedikit, aduk sampai rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, simpan di kulkas selama 1-2 jam sampai keras.
Gilas (gunakan plastik sebagai cover adonan, agar tidak lengket ditangan dan hasil jadi lebih rapi…Anne) dan cetak (loyang tidak perlu dioles mentega…Anne). Panggang dengan oven (api sedang), hias dengan icing sugar.
Panggang sebentar lagi kukis yang sudah dihias, untuk mematangkan putih telur.

Kue Lumpur

Beberapa hari ini ngga tau kenapa kok pingin bikin kue lumpur. Kebetulan di rumah kan ada kentang, mau bikin donat kok males..akhirnya nyoba deh bikin kue lumpur. Sebenarnya sih aku ngga punya cetakan kue ini. Rencananya sih mau pinjem mamaku, kata mama dia baru beli cetakan lumpur. Aku sendiri sih blum liat cetakannya bentuknya kayak apa..akhirnya aku nyuruh pembantuku untuk ngambil cetakannya ke rumah mama. Setelah pembantuku nyampe ke rumah aku cepet2 buka plastik bungkus cetakan kue lumpurnya...Wakkks kaget aku..ternyata cetakannya besaaaar...terus aku telpon mamaku mau memastikan apa bener cetakan yang di kasih mamaku..dan ternyata bener emang itu cetakannya. Ya ampun masak iya sih kue lumpur yang di jual2 itu cetakannya segini. Alah..daripada kebanyakan mikir yang ngga jelas akhirnya rencana buat kue lumpur di lanjutin. Resep aku liat dari dapurnya mbak widya. Terus waktu mau nyetak agak nervous juga..soalnya ngeliat lobang cetakannya yang segede gambreng..akhirnya supaya nggak terlalu eneg aku nyetaknya tipis2..yaaaah bentuknya sih kurang menarik soalnya tuipis tipisngaak jelas getooo..tapi rasanya alhamdulillah ngga mengecewakan. ini dia resepnya.


Kue Lumpur Kentang (Susu)
by WidyaHidayat

Bahan:
250gram Kentang - Kukus, Haluskan - Dinginkan
150gram Tepung Terigu
150gram Gula Pasir
25gram Susu Bubuk
100gram Margarine - cairkan
300ml Susu Cair
2butir Telur Utuh
Vanili Bubuk/Vanili Pasta secukup nya

Taburan/Topping:
Kismis
Kelapa Muda

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering jadi satu (Kentang, Tepung, Gula, Susu Bubuk)
2. Masukkan telur sambil terus diaduk/dikocok dengan kecepatan rendah saja
3. Masukkan susu cair, kocok lagi - terakhir masukkan margarine cair dan pasta vanili. Aduk rata - siap dicetak.
4. Cetak dengan cetakan kue lumpur atau cetakan pofertjess - pada saat setengah matang taburi dengan bahan taburan - tutup kembali cetakan diamkan sampai matang.

pizza..pizza..emm...again..

yah..kembali lagi dengan menu pizza. Kali ini pesanan bokap yang ulang tahun. Maunya sih aku bikinin opera cake..tapi bokap minta pizza. "Li jangan kue deeh...mblenger..mending pizza aja"..maklum bokap tuh doyan banget ama pizza. Katanya bokap sih enakan pizza buatanku daripada "pizza hut"..wuihhh..ngerayu paling yeee..ya iya laaah...kalo pizza hut kan mbayar..akhirnya aku bikinin pizza ukuran jumbo 2 biji. Tahulaaah..yang makan kan mulut buaya semua..mana cukup kalo cuman buat 1. Kebetulan semua bahan udah di beli tinggal "merealisasikan" si bahan jadi pizza. Sore jam 03.30 tet..mulai deh buat pizza and selesai jam 5.15. Taraaaaa..ini dia pizza jumbonya udah selesai..siap di anter ke rumah bokap. "Happy Birthday pa...semoga selalu di beri kesehatan dan umur yang manfaat..amiin.." resepnya liat di sini yaaa..

Buat Camilan Lagi Ahhh...

Emm..kayaknya kok hobi banget ya bikin cemilan..hehehhe..abis gimana lagi orang di rumah tuh seneng banget ngemil..ups..makanya jadi pada "bomber" bodynya..termasuk yang nulis..hihiiih...hari ini mau bikin risoles yang isinya ayam, kentang ama wortel. And kulitnya pake tepung panir yang kasar biar rasanya lebih gurih dan kriuk..kriuk.

Risoles


Bahan Kulit :
300 gram terigu
2 telur
250 ml air
300 ml susu cair tawar
50 gram mentega cair
sedikit garam

Cara :
Campur semua adonan, dadar tipis.

Bahan Ragout :
-bawang bombay 100g, potong kotak2
-1 dada ayam, rebus, potong kecil2
-Wortel potong kotak2, kukus sebentar
-Sledri dirajang halus2
-Kentang potong kecil-kecil, kukus sebentar
-60 gram mentega u/ numis
-100 gram terigu
-400 ml susu cair
-merica, pala, maggi bolok
gula pasir, garam


Cara:
Tumis bawang bombay dengan mentega, masukkan wortel, kentang dan ayam, kemudian masukkan susu cair, merica, pala, meggie blok, gula, garam dan tepung. Terakhir masukkan seledri masak sampai matang.

Penyelesaian:
Ambil selembar kulit risoles, isi dengan bahan isian, gulung satu persatu, celupkan ke kocokan telur beri lapisan tepung panir dan goreng.

1 resep = 30 buah

Back to school..

Akhirnya hari yang di tunggu anak "ragilku" tiba..karena hari ini hari pertama dia masuk sekolah. Sebenarnya sih bukan hal yang baru buat anakku, karena sekolah yang dia masukin tetap sekolah yang sama cuma yang bedaaa..anakku sekarang udah naik tingkat alias "jadi kakak TK"..sunan pagi ini kelihatan seneeeeng banget and yang lebih mencengangkan lagi pagi ini dia bangun lebih pagi dari bundanya. Mungkin sangking senengnya bakal pake seragam baru and bakal ketemu ama temen2 sekolahnya. Bundanya pagi ini jadi ikutan seneng, karena ngga perlu ngerayu2 bangunin sekolah, nggak perlu nyuruh cepet-cepet minum susu, sarapan, dan mandi. Biasanya tiap pagi tuh bunda ama anak mesti perang dulu..soalnya sunan biasanya pake acara ngambek kalo mau berangkat sekolah, yang nggak mau bangun lah..yang sarapannya lama lah, pokoknya syusyaaah banget. Alhamdulillah ada sedikit kemajuan.. semoga aja bisa begitu seterusnya biar ngga perang urat syaraf terus tiap pagi. Ok sunan be a good boy yaaah..bikin ayah bundamu bangga...

Akhirnya Terlaksana Juga...

Hari ini kok pengeeeeen banget bikin kue lemper. Sebenarnya udah lama pingin bikin camilan yang satu ini..cuman untuk memulainya itu lho...maleees banget. Tapi nggak tau berapa hari ini kok keinginan buat lemper gede banget. Makanya pagi ini bangun tidur "raup" muka terus cepat-cepat ke pasar, sebelum malesnya kumat lagi..sengaja pagi ini aku pergi belanja sendiri ngga nyuruh "mbaknya"..sekalian survey2 harga and sekalian nyari inspirasi untuk masak hari ini. Soalnya kadang suka bingung mau masak apa..Tujuan pertama beli ayam..ups..aku sempet takjub..gila harga ayam udah ganti rupanya..ya ampun baru di tinggal seminggu aja kok harga2 cepet banget ya berubahnya. Selama seminggu kemaren kan aku "pulkam" ke kediri dan selama di sana ngga pernah belanja makanya agak kaget ngeliat perubahan harga. Ya udah lah..mau kata harga naik terus..tapi kalo kitanya butuh mo apa lagi..ya ngga? Lemper ayam yang aku buat kali ini pake resep yang aku modifikasi dari beberapa resep yang aku punya.

Lemper Ayam

Bahan :
500g beras ketan di rendam 3 jam
200 ml santan kental dari 1/2 btr kelapa
1 sdt garam, 4 lbr daun salam rebus bersama santan

Bahan abon ayam :
500g dada ayam buang tulang kemudian di kukus dan di suwir2
3 siung bwng merah
3 siung bwng putih
1 sdt ketumbar di sangrai
1/2 sdt jinten
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
3 btr kemiri
2 sdm gula, 1 sdt garam
100 ml santan kental

Cara buat :
- Kukus ketan selama 20 menit setelah itu angkat dan campurkan dengan santan kental, beri garam dan daun salam kemudian kukus lagi hingga matang.
- untuk abon ayam : haluskan bwng merah dan pth, ketumbar, jinten, kemiri setelah itu di tumis dengan sedikit minyak goreng, masukkan daun salam dan daun jeruknya tumis sampai wangi setelah itu masukkan ayam suwir, masukkan santan kental, beri garam dan gula masak hingga bumbu meresap.

Penyelesaian caraku :
Siapkan loyang ukuran 22x22 cm beri alas plastik. Ambil sebagian ketan ratakan setelah itu beri atasnya dengan ayam suwir ratakan, terakhir tutup dengan sisa ketan. Potong2 jadi 20 bj setelah itu di bungkus dengan daun pisang. Siap di hidangkan.

Black Forest Untuk Hantaran

Tanggal 2 Juli ini aku sekeluarga rencana mau "pulkam" ke Kediri. Dalam rangka liburan sekolah and udah kangen ama keluarga di kediri. Kalo "pulkam" mggak mungkin dong gak bawa apa2..pikir punya pikir mo bikin apa ya buat buah tangan??awalnya sih aku pengen bikin JCC..tapi kalo ngeliat selera mayoritas orang rumah kayaknya lebih condong ke cake yang berbau coklat. Akhirnya aku putusin deh bikin black forest yang segeeer..bahan dasarnya seperti biasa dari sponge cake yang nantinya di basahi dengan sirup dari black cherrynya..pokoknya yummy deeehh..ini resep dari mae

Black Forest
Resep : Mae

Bahan :
10 btr kuning telur
5 butir putih telur
200g gula pasir
1 sdm quick 75
125g tepung terigu
25g coklat bbk
1 sm maizena
1 sm susu bbk
175 g mentega campur (dicairkan)
1 sm coklat pasta
1/4 vanili bubuk
1 kaleng black cherry
200g whipping cream bbk di kocok dengan 400ml air es

cara buat :
telur, gula pasir, vanili dan quick di kocok sampai setengah mengembang, setelah itu masukkan maizena, susu bubuk, tepung terigu, setelah itu dikocok lagi sampai mengental sempurna dan jatuhnya berat, setelah itu masukkan coklat bubuk dan pasta coklat, dan terakhir masukkan mentega yang sudah di cairkan sebelumnya.Tuang di 2 loyang bulat ukuran 24x5cm. Oven 25-30 menit sampai mateng angkat dan dinginkan.

Penyelesaian:
Ambil cake coklat pertama oleskan dengan air dari black cherry kalengan sampai rata, setelah itu oleskan dengan whipping cream, taburi dengan black cherry, setelah itu ambil cake satunya kemudian ditumpuk. Setelah itu oles seluruh permukaan cake dengan whiping cream sampai rata kemudian di hias sesuai selera bisa dengan coklat model pagar, coklat serut, dll.