Bola-bola Tahu Keju

kebetulan masih ada tahu kuning kediri 3 biji. Mau di goreng kok tanggung cuman 3. Mana cukup.. di buat makan anak-anakku aja kurang. Terus meriksa kulkas lagi masih ada daging burger 3 biji, sm ada sisa kentang and ada keju juga..soo..akhirnya ada ide nih di kepala buat cemilan berbahan baku tahu dan kentang..sebenarnya ini jenis makanan yang menyerupai pergedel kentang..tapi aku modif dikit jadi deh cemilan yang sehat and bergizi terutama buat anak-anak. Kalau krucil-krucilku seneng banget makan ini..apalagi kalo makannya masih anget-anget and di cocol pake saus tomat..emmm..yummy deeh..Ini dia resep modifikasi dari dapurku..

BOLA-BOLA TAHU KEJU

Bahan :

Tahu kuning 3 biji di haluskan(bisa juga jenis tahu yang lain kebetulan yang ada ini..hehe)
Kentang 2 biji (kukus dan haluskan)
telur 1 biji (dikocok dulu)
Keju 100 g (parut)
beef burger 3 biji (potong kotak-kotak)
Tepung panir 50 g
merica 1/2 sdt
garam sejumput

Bahan lapisan:
putih telur
tepung panir kasar

Cara buat :
tahu, kentang, keju, beef burger tepung panir, garam dan merica dicampur jadi satu. Setelah itu di pulung bulat2 menyerupai bola pingpong. Setelah itu di celupkan ke dalam putih telur dan di beri tepung panir. Goreng dengan minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan. Bola tahu keju siap disantap dengan saus sambal atau saus tomat.

YANG LEZAT DARI MAKASAR..

Dulu waktu aku masih kecil sering banget menikmati hidangan-hidangan lezat dari makasar. Baik itu coto makassar, es palubutung, es pisang hijau, termasuk juga jajanan yang satu ini, jalangkote..jajanan yang satu ini nih sebenarnya banyak sekali terdapat di daerah-daerah lain di indonesia, cuma dengan nama yang berbeda. Pada umumnya di daerah lain jajanan ini di sebut pastel..emm pasti udah banyak yang tahu pastel khan?? jajanan pasar yang berisi beraneka macam isian..kalau pastel ini sendiri tidak beda jauh dengan jalangkote yang membedakannya adalah kalau pastel di makan dengan lombok lalap sedangkan jalangkote di makan dengan kuah cabe yang membuat citarasa dari jalangkote ini jadi sedikit berbeda dengan pastel. Udah lama sih pengen bikin jalangkote..tapi baru kemaren keinginan ini tercapai, setelah nemuin resepnya di tabloid koki lama. Resepnya OK banget, hasil akhirnya pun nggak ngecewain, gurih, renyah, di padu dengan kuah cabenya yang kecut manis...pokoknya pas banget. Ini dia resepnya yang patut di coba di dapur...

JALANGKOTE

Resep : Tabloid koki Edisi 00116 (februari 2008)



Bahan kulit :
tepung protein sedang 200 g
telur ayam 1 butir
santan 60 ml (aku pake sedikit kara di campur air biasa..,amalia)
garam 1/2 sdt
50 ml minyak goreng panas
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Isi :
Wortel 75g, potong dadu (aku pake 2 biji yang kecil..,amalia)
kentang 75g, potong dadu (aku pake 100 g)
Daging sapi cincang 100 g
Telur rebus 2 butir, rebus dan belah masing-masing jadi 6 buah
Tauge 50 g (aku ngga pake..,amalia)
Soun 25 gram (aku ngga pake..,amalia)
bawang prei 1 batang, iris tipis
air 25 ml

Bumbu :
bawang putih 3 siung, iris tipis
bawang merah 4 butir, iris tipis
merica bubuk 1/2 sdt
pala bubuk 1/4 sdt
kaldu bubuk
garam dan gula secukupnya

Saus :
Cabe merah 4 buah
cabe rawit 2 buah
bawang putih 4 siung
bawang merah 3 siung
garam secukupnya
cuka 1/2 sdt
gula pasir 1 sdt
air 200 ml


Cara buat :
Isi :
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan bawang prei setelah itu masukkan daging cincang, wortel dan kentang. Tuang air masak hingga 1/2 matang. Masukkan garam, merica dan kaldu bubuk, masak hingga bahan isian matang.

Kulit :
Masukkan terigu dalam kom, tambahkan telur, garam, dan santan aduk rata. Setelah itu masukkan minyak panas, uleni hingga adonan kalis. Gilas adonan hingga tebal 3 mm, potong bentuk bulat ukuran diameter 10 cm.

Penyelesaian:
Ambil satu lembar kulit, letakkan 2 sdm bahan isian dan 1 potong telur diatasnya. Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran.pilin tepinya. Lakukan sampai adonan habis.

Pembuatan saus :
Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka, haluskan dengan blender. Panaskan 2 sdm minyak tumis bumbu halus hingga matang, angkat. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak hingga matang.
Sajikan jalangkote dengan saus.

Bikin Kue Pukis...

Udah berapa hari yang lalu sih buat pukisnya..cuman baru sempet sekarang posting ini kue di blog. Kue pukis tuh sebenarnya kue yang paling praktis and ngga banyak makan tenaga and biaya..tapiiii kenapa baru sekarang mencobanya?? aku sendiri ngga bisa menjawabnya...mungkin karena males kaleee....dulu sih pernah bikin waktu jaman kuliah tapi karena udah lama banget jadi agak2 lupa resepnya. Kalo resep yang di kasih tanteku dulu pukisnya pake airnya kelapa dan ngga pake santan..pukisnya enaaak banget legit getoo...cuman resepnya hilang..hiks..Seminggu yang lalu pas main ke rumah mama iseng2 aku bongkar2 gudang siapa tau nemu "sesuatu" di situ..eh..kok yo pas ya nemu cetakan pukis di situ..jadi terinspirasi deh buat pukis yang udah lama ngga di coba. Untuk kali ini aku pake resep pukisnya mae...lagi-lagi mae...karena dia sumber yang terpercaya..dan aku yakin resepnya pasti Ok. Tapi setelah pukisnya jadi, permukaannya kok ngga rata ya..alias bolong2..apa emang gini..tapi kalo rasa di jamin deh...pasti para penyuka pukis bilang suiiip...hehehhehe.. ini dia resepnya..

Pukis
Resep : Mbah buyutnya Tasya

Bahan :
250 gr tepung terigu
200 gr gula pasir
3 butir telur utuh
1 sdt ragi instan larutkan dengan 2 sdm air hangat
400 ml santan sedang / 200ml KARA cairkan dengan 200ml air hangat
75 gr margarin cair
vanilli bubuk secukupnya


Cara membuat :
-kocok telur dan gula sampe ngembang, masukkan setengah bagian tepung, aduk rata, tambahkan setengah bagian santan, aduk lagi hingga rata, ulangi hingga tepung dan santan habis, masukkan ragi instan dan vanilli bubuk, aduk kembali sampai rata. Diamkan selama k/l 1 jam.

-masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk agar cepat rata dan margarin tidak sempat mengendap, adonan siap dicetak.

-untuk pemakaian cetakan tradisional, panaskan dulu cetakan k/l 15 menit, oles dulu dengan margarin kalo sudah bunyi "cess" brarti cetakan siap digunakan. Tuang adonan sampai 3/4 cetakan, tutup dan biarkan sampe matang ( pake api sedang aja yah ).

-untuk pemakaian cetakan variasi ( wajan dengan coating anti lengket ) pake cetakan pancake juga bisa, cukup panaskan wajan sampe panas, khusus untuk wajan anti lengket sebaiknya tidak perlu diolesi margarin lagi karena permukaan pukisnya jadi belang belang n tidak muluz ( berlaku juga untuk pancake ). Untuk wajan jenis ini yang harus diperhatikan adalah pemakaian apinya, karena lapisannya tipis jadi kalo apinya kebesaran dikit aja, pasti cepet gosong dan adonan tidak sempet ngembang, tipsnya : panaskan cetakan / wajan dengan api sedang sampe benar benar panas ( kalo adonan dituang bunyi cess ), tuang adonan kecilkan apinya sampe smilir smilir ( samar samar,..mae ) tutup dan biarkan hingga matang. Memang agak lama tapi hasilnya gak kalah sama yang pake cetakan asli. Buat yang suka jajanan tradisional silahkan dicoba !

Egg Roll

kue ini nih sejenis biscuit. Bentuknya sih ada yang bilang kayak ledre, opak gulung, semprong, dll dah..emang sih kalo kita cuman ngeliat bentuknya..tapiiii kalo udah di cicip...woooww lain banget-banget deh rasanya sama yang namanya opak gulung, ato semprong, ato whatever deh..kue ini nih renyaaaah banget..sangking renyahnya ni kue di jamin deh nenek2 yang nggak punya gigi pun bisa makan ini kue. Rasanya manis, gurih karena memakai telur yang banyak. Pokoknya yummy banget deh. mungkin pernah tau yang namanya biscuit "SERENA" kalengan..naah rasanya ya gitu itu gak jauh beda..yang ngebedain paling harganya boo...kalo kueku di jamin deh nggak sampai ngebolongin kantong..hehehehe.

pisang goreng yang bisa bunyi krriiiuuukk...

pisang..pisang..lumayan nih dapet kirimin pisang dari mertuaku..mikir punya pikir akhirnya nih pisang aku goreng aja.Tapi gorengnya gak goreng biasa.Dengam memakai campuran tepung khusus di guling2..jadi deh nih pisang krispy yang bisa berbunyi kriiiiukk...wuih pokoknya garing banget and bikin ketagihan. Setelah pisang di goreng kemudian di belah, lalu di isi deh sesuai selera. Kebetulan di rumah cuman ada meses cokelat, ya udah di isi aja ama meses itu. Pisang ini nih bisa juga di isi sama selai kacang, bluberry, strawberry, dll. pokoknya terserah yang makan aja deh..asal jangan di oles sama sambel aja..tapi kalo mau ya monggo aja gak ada larangan. Ok..ini dia postingannya.