Happy Birthday Nadine..

Ini pesenan birthday cake dari mbak Heksa untuk keponakannya yang tersayang yang berulang tahun kemaren tanggal 28 November 2008. Happy birthday yang ke 5 ya Nadine..
Cake ultah yang di minta adalah lapis surabaya dengan lapisan selai bluberry dan dengan butter cream. Tema yang di minta adalah putri salju dan 7 kurcaci. Lapisan butter cream berwarna dominan pink. Ini dia penampakannya...semoga cocok ya mbak Heksa yang cantik...*walaupun belum pernah bertemu muka...hehehehhe

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Tantangan KBB kali ini adalah biscuit berlapis coklat yang dilapisi gula beraroma peppermint.

Dalam proses pembuatan tantangan kali ini aku ngga ngalamin kendala yang berarti. Semua berjalan dengan lancar dan mulus. Dalam pembuatan biscuit ini aku ngikutin semua tahap proses sesuai resep kecuali jumlah takaran gula yang aku kurangi jadi 1/2cup. Untuk takaran tepung pun ngga aku tambahin sama sekali karena udah cukup pas dan ngga lengket ketika di gilas. Hasil jadi dan rasa biscuit ini ngga terlalu renyah dan ngga terlalu keras, pas lah untuk ukuran biscuit yang akan di lapisi dengan bahan isian. Karena kalau terlalu renyah di takutkan biscuit akan cepat melempem ketika akan di tambahi dengan bahan isian. Rasa biscuitnya kayak biscuit "monde", aroma butternya terasa banget. Enaklah pokoknya..

Semua proses berjalan dengan lancar banget sampai biscuit ini jadi. Tibalah saatnya untuk nyicipin hasil akhir dari biscuit. Kalo untuk ukuran lidahku rasa manis dari biscuit yang dilapisi lapisan gula dan coklat ganachenya udah pas..tapi yang agak mengganggu selera makanku adalah rasa peppermintnya itu lho...waaahh orang rumah ternyata kurang cocok dengan biscuit beraroma peppermint. Mungkin lain kali aku akan mengulang membuat biscuit ini tapi dengan tidak menggunakan peppermint flavour. Ini dia resepnya...happy baking...

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.


Resep versi bahasa Indonesia:

185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)
1 cup gula kaster (aku pake 1/2 cup..,amalia)
1 btr telur
2 cups tepung terigu
½ sdt baking powder
1 cup gula tepung
1 sdt peppermint flavouring
2 Tbs air
200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup krim (aku pake 80g whipping cream bubuk + 160 ml air...,amalia)

Panaskan oven, suhu 180C. Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy, tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata.



Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata. Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm (aku memakai 2 lembar plastik pada waktu menggilas adonan....,amalia). Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 7x5 sebanyak 36 biji. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper dan panggang selama 5/6 menit atau hingga kecoklatan (aku kemaren manggang kurleb 15 menit....,amalia). Biarkan dingin di atas loyang tersebut.



Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan.

Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang. Letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras.

Kayak Brownis Amanda ngga Ya???

Sebulan yang lalu keluargaku di oleh-olehin temen nyokap beberapa kotak brownis kukus Amanda,..gileee..brownis ini nih emang enyak banget, lembut teksturnya, dan legit rasa coklatnya emang nendaaang banget. sampe terbawa-bawa mimpi boo..Akhirnya aku bertekad buat nyoba brownis kayak amanda, walaupun nggak sama persis paling tidak nyerempet-nyerempet lah rasanya. Setelah nyari resep di goggle, akhirnya dapat beberapa resep yang "katanya" mirip brownis amanda. Setelah nyoba resepnya kemaren, emang sih teksturnya sama halusnya, tapi rasanya masih kurang sama. Malah rasanya cenderung kayak cake coklat dan rasa coklatnya kurang terasa, mungkin karena ngga pake dark cooking kali ya??Ini dia resep yang aku pake...


Brownies Kukus (‘mirip’ Amanda)
Posted by Bunda Tyas (Milis Dapur Bunda)

Bahan :
200 gram Tepung terigu segitiga
400 gram gula pasir
8 butir telur
1/2 kaleng susu kental manis cokelat
300 ml minyak goreng
1/2 botol pasta mocca
1/2 ons cokelat bubuk
1/2 sdt vanili
1 sdm SP
1/2 sdt garam
cokelat beras/messes secukupnya

Cara membuat :
Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan SP sisihkan.
Kocok telur dan gula sampai larut, masukkan bahan kering aduk rata, tambahkan susu kental, pasta mocca, vanili dan garam, terakhir masukkan minyak goreng, campur rata, bagi menjadi 2 adonan.
Masukkan dalam loyang ukuran 22x22 cm yang telah dioles margarin tipis dan dialasi kertas roti. masukan adonan pertama, kukus selama 15 menit dengan api kecil, setelah permukaan kering taburi dengan messes, masukkan adonan kedua, kukus +/- 30 menit ato hingga matang.

YANG LEZAT DARI MAKASAR..

Dulu waktu aku masih kecil sering banget menikmati hidangan-hidangan lezat dari makasar. Baik itu coto makassar, es palubutung, es pisang hijau, termasuk juga jajanan yang satu ini, jalangkote..jajanan yang satu ini nih sebenarnya banyak sekali terdapat di daerah-daerah lain di indonesia, cuma dengan nama yang berbeda. Pada umumnya di daerah lain jajanan ini di sebut pastel..emm pasti udah banyak yang tahu pastel khan?? jajanan pasar yang berisi beraneka macam isian..kalau pastel ini sendiri tidak beda jauh dengan jalangkote yang membedakannya adalah kalau pastel di makan dengan lombok lalap sedangkan jalangkote di makan dengan kuah cabe yang membuat citarasa dari jalangkote ini jadi sedikit berbeda dengan pastel. Udah lama sih pengen bikin jalangkote..tapi baru kemaren keinginan ini tercapai, setelah nemuin resepnya di tabloid koki lama. Resepnya OK banget, hasil akhirnya pun nggak ngecewain, gurih, renyah, di padu dengan kuah cabenya yang kecut manis...pokoknya pas banget. Ini dia resepnya yang patut di coba di dapur...

JALANGKOTE

Resep : Tabloid koki Edisi 00116 (februari 2008)



Bahan kulit :
tepung protein sedang 200 g
telur ayam 1 butir
santan 60 ml (aku pake sedikit kara di campur air biasa..,amalia)
garam 1/2 sdt
50 ml minyak goreng panas
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Isi :
Wortel 75g, potong dadu (aku pake 2 biji yang kecil..,amalia)
kentang 75g, potong dadu (aku pake 100 g)
Daging sapi cincang 100 g
Telur rebus 2 butir, rebus dan belah masing-masing jadi 6 buah
Tauge 50 g (aku ngga pake..,amalia)
Soun 25 gram (aku ngga pake..,amalia)
bawang prei 1 batang, iris tipis
air 25 ml

Bumbu :
bawang putih 3 siung, iris tipis
bawang merah 4 butir, iris tipis
merica bubuk 1/2 sdt
pala bubuk 1/4 sdt
kaldu bubuk
garam dan gula secukupnya

Saus :
Cabe merah 4 buah
cabe rawit 2 buah
bawang putih 4 siung
bawang merah 3 siung
garam secukupnya
cuka 1/2 sdt
gula pasir 1 sdt
air 200 ml


Cara buat :
Isi :
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan bawang prei setelah itu masukkan daging cincang, wortel dan kentang. Tuang air masak hingga 1/2 matang. Masukkan garam, merica dan kaldu bubuk, masak hingga bahan isian matang.

Kulit :
Masukkan terigu dalam kom, tambahkan telur, garam, dan santan aduk rata. Setelah itu masukkan minyak panas, uleni hingga adonan kalis. Gilas adonan hingga tebal 3 mm, potong bentuk bulat ukuran diameter 10 cm.

Penyelesaian:
Ambil satu lembar kulit, letakkan 2 sdm bahan isian dan 1 potong telur diatasnya. Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran.pilin tepinya. Lakukan sampai adonan habis.

Pembuatan saus :
Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka, haluskan dengan blender. Panaskan 2 sdm minyak tumis bumbu halus hingga matang, angkat. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak hingga matang.
Sajikan jalangkote dengan saus.

Masak Menu Harian

Aduh syusyah juga jadi ibu...tiap hari bingung mikirin menu apa yang harus di masak. terutama masakin krucil-krucil di rumah. Sebenarnya anak2 sih ngga terlalu milih2 makanan...yang penting ngga keasinan, ngga kepedesan, nggak pahit,..pasti langsung di embat deh. Cuman bundanya aja yang sok bingung mikir masakan yang mau di masak. Dulu pernah waktu arisan di salah satu rumah temen di suguhin menu ini..enak sih..gurih dan buatnya praktis dan anak2 pasti bisa makan walaupun bahan dasar makanan ini dari daging yang biasanya buat anak2ku daging tuh susah mereka telan. Kalo daging yang satu ini di jamin deh pasti nggak akan susah di telan soalnya dagingnya di giling alias di blender dulu. Ini dia resepnya....

SAMBAL GORENG PRINTIL










Resep by : sahabat Nestle

300 g daging cincang (aku di blender..,amalia)
25 g tepung roti
3 blog kecil maggie rasa sapi
1/2 sdt merica
1 butir telur
3 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
100g kentang kecil rebus, kupas
250 ml santan (aku pake kara..,amalia)

Bumbu halus:
5 buah cabe merah besar (aku pake 3..,amalia)
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
2 butir kemiri

Cara membuat:
Campur daging cincang, tepung roti, 1 buah kaldu blog dan merica bubuk aduk dan remas-remas lalu tambahkan telur aduk hingga tercampur rata, bentuk bulat kecil lalu rebus hingga matang, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan salam dan lengkuas, tumis hingga harum. Masukkan daging printil dan kentang, tuang santan dan 2 biji magie blog, aduk sampai mendidih dan matang.

Ikan Kembung Masak Acar Kuning

Tiap hari masak kadang-kadang suka bikin yang masak bingung menentukan pilihan menu apa yang mau di buat hari ini. Tadinya mau masak soto daging, tapi acara masak soto dibatalin karena beberapa hari kemaren udah masak rawon daging. Mblenger bunda kalo makan daging terus kata anakku..akhirnya setelah kepepet mati ide...tiba terbersit dipikiran untuk masak ikan bumbu acar kuning. Bikinnya simpel, cepat, dan gampang..hehhehee..bukannya itu yang di cari? setelah semua bahan udah di persiapkan mulai deh memasak ikan acar kuning ini. Ini dia resepnya...

Ikan Kembung Bumbu Acar Kuning
Resep : mamaku

Bahan yang di uleg :
Bawang merah 10 bj
Bawang putih 5 bj
jahe (sejari jempol)
kunyit (sejari kelingking)
Kemiri 5 bj

Bahan lain :
Ikan kembung segar 1 kg
Daun salam 3 lbr
Laos (dimemarkan)
Sereh 1 bj (dimemarkan)
Santan (aku pake kara)
merica, garam, dan gula



Pertama-tama yang harus dilakukan tentu saja mencuci ikan yang mau di masak. Jangan lupa membuang insangnya. Beri jeruk nipis dan garam diamkan beberapa saat, kemudian di goreng sampai kering
Setelah itu bumbu2 di uleg(dihaluskan) seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit. Setelah halus bumbu2 di tumis sampai matang sambil di beri air sedikit. Setelah bumbu matang masukkan segelas air kurleb 1 gelas belimbing setelah itu masukkan santan. Biarkan sampai mendidih kemudian masukkan ikan yang sudah di goreng tadi, masak sampai kuahnya agak mengering. Angkat dan letakkan di piring saji.

hemmm..setelah 2 bulan didera dengan kesibukan yang bertubi-tubi,akhirnya aku bisa kembali menulis secuil cerita untuk blogku yang kelihatan sudah tak terurus, melompong bagai rumah tak berpenghuni ini. Kalo di pikir2 lama juga aku ninggalin rumah "kedua"ku ini. Tapi itulah pilihan yang harus di buat karena ada urusan2 yang lebih penting dari urusan menulis blog dan bertemu dengan teman-teman di dunia maya. Di mulai dari bulan ramadhan..alhamdulillah di bulan yang penuh berkah ini aku banyak kebanjiran order kue kering yang membuat jatah waktu tidurku berkurang di bulan itu..maklumlah usaha kecil-kecilan yang di tangani oleh sedikit tenaga..sehingga sempet membuatku kalang kabut nanganin order yang "luar biasa" untuk ukuran pemula seperti aku. Dari mencari order, membuat jadwal pembuatan kue, membuat adonan, memanggang, pengemasan, sampai delevery..hampir 80% dikerjakan sendiri..kalo dibayangkan kayaknya nggak mungkin deh semuanya bisa terlaksana..karena kuasa Allah aja yang bisa membuat semua yang tidak mungkin menjadi mungkin..





Setelah masalah kue lebaran selesai dilanjutkan dengan kesibukan yang berikutnya..yaitu membuat persiapan acara lamaran adik iparku yang tepat tanggal 11 oktober. Acara lamaran itu sendiri di selenggarakan di kediri di rumah mertuaku. Event yang pas banget karena selang sepuluh hari setelah lebaran..sehingga keluarga besar masih sempet berkumpul dan dapat menyaksikan peristiwa yang sakral khususnya buat "maria" adik iparku.

Setelah acara lamaran aku kembali ke kota malang tapi setibanya di kota malang bukan saatnya untuk aku beristirahat karena masih ada tugas berikutnya yang menanti yaitu mempersiapkan pernikahan adik laki-lakiku. Kebetulan semua persiapan diserahkan kepada aku yang tentu saja di bantu oleh suami tercinta..maklumlah posisiku sebagai anak tertua yang secara otomatis segala persiapan diserahkan padaku. Setelah sibuk dengan persiapan ribet di sana sini dari mempersiapkan decoration sampai catering selesai akhirnya pesta pernikahan adikku yang di selenggarakan tanggal 19 oktober bisa berjalan dengan lancar tanpa ada kendala yang berarti...alhamdulillah...aku ucapkan kata syukur dengan sedikit bernafas lega..



Tapi bukan berarti tugasku sudah berakhir..masih ada lagi tugas berikutnya yang menanti.Tanggal 26 Oktober kemaren rumahku di beri kesempatan oleh warga RTku untuk menjadi tempat penyelenggaraan acara halal bil halal RT..Segala persiapan berusaha aku lakukan dengan sebaik-baiknya walaupun dengan sisa-sisa tenaga yang aku punya...tapi demi semua orang yang aku sayangi aku berusaha mengerjakan semuanya dengan ikhlas dan...alhamdulillah...tugasku akhirnya selesai sudah semua untuk bulan ini. Sekarang baru aku bisa bernafas se lega-leganya. Hilang semua tekanan, setress, yang dalam 2 bulan ini mendera. Hilang semua keletihan badan dan pikiran yang aku alami selama beberapa bulan ini.Terima kasih ya Allah...masih Kau beri aku kesehatan, rejeki, dan tenaga

yang berlimpah untuk melakukan semuanya....

KBB # 7 ULTAH KBB WARNA WARNI_Fruit Pie

Untuk Ultah KBB yang pertama dan untuk pertama kalinya pula aku bergabung di KBB ini, aku putuskan untuk membuat fruit pie yang sarat akan buah yang segar. Kenapa aku memilih untuk membuat kue yang satu ini,..karena selain mudah cara pembuatannya (karena di sambi bikin pesenan kue lebaran), sederhana, juga disesuaikan dengan bulan kali ini yaitu bulan ramadhan, jadi sekalian bisa untuk menu berbuka puasa. Selain alasan itu aku juga ingin menyesuaikan dengan tema kali ini yaitu warna-warni. Dalam fruit pie ini terdapat rasa yang campur aduk, ada manis dari fla dan coklatnya, ada rasa kecut segar dari buah-buahannya, dan di kombinasikan dengan rasa gurih dari kulit pienya. Tapi dari kombinasi rasa yang beraneka warna ini, akan tercipta rasa yang siap membelai-belai lidah orang yang menikmatinya. resep ini sudah aku modifikasi dari resep aslinya. Ini dia resepnya..

Pie Buah (original resep by Bu Edy)

Resep modifikasi :

Bahan Kulit:
250g tepung terigu
175g margarin
1 butir telur utuh
1 sdm gula pasir

ISi Fla :
300ml whipped cream
1 sdm tepung custard
2 sdm gula pasir
1 sdt essence coffenoir
150 g coklat batang di cairkan

Lapisan bening:
1/4 bungkus agar2 bening
1/2 gelas air
1 sdm gula pasir
1/2 sdt vanili
Isi: bisa kiwi, strawberi, ceri, anggur, dll

Cara buat:

Kulit: Campur semua bahan jadi satu menggunakan sendok kayu sampai jadi satu. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas selama kurleb 30 menit. Setelah itu dibentuk di cetakan sambil di tekan-tekan, setelah itu permukaan pie di tusuk-tusuk dengan garpu. kemudian di panggang sampai kecoklatan selama kurleb 30 menit dengan panas oven 175 derajat.


Fla: campur whipped cream dengan gula, masak di atas api kecil sambil di aduk rata. Masak hingga gula larut. Tambahkan tepung custard yang terlebih dahulu dicairkan dengan 50 ml air. Aduk rata maasak hingga mendidih dan kental. Angkat. Setelah itu masukkan essencenya.


Penyelesaian : ambil kulit pie, setelah itu permukaan kulit pie di olesi dengan coklat cair, setelah itu tuangkan flanya sampai hampir penuh, setelah itu di hias dengan buah-buahan.

Merasa Tersanjung...

Alhamdulillah..akhirnya selesai juga tugas # KBB 7 yag kali ini bertepatan dengan hari jadi KBB yang ke-1. Karena bertepatan dengan ultah KBB, maka tantangan kali ini juga dilombakan dengan tema KBB warna warni karena dilatarbelakangi budaya dan etnis para peserta yang berbeda-beda. Adapun lomba-lomba yang diadakan meliputi lomba masak, baking, dan fotografi. Dengan materi bebas alias semua peserta diberi kebebasan untuk memilih lomba dan bebas untuk memilih makanan yang akan ditampilkan dan tentu saja harus di sertai dengan step by step proses pengerjaannya. Tantangan KBB #7 ini merupakan event yang spesial banget buat aku karena kali ini untuk pertama kalinya aku tergabung di KBB setelah beberapa bulan hanya masuk di "waiting list" anggota. Betapa senang dan bangga rasanya bisa tergabung dalam milis yang beranggotakan orang-orang yang kreatif dan baik hati, yang tidak pernah pelit dan irit dalam berbagi ilmu yang dimiliki. Awal mula aku mengenal blog KBB ini dari Mae teman dari adik iparku yang sebelumnya cuma aku kenal lewat cerita-cerita adik iparku, dari dialah aku mengenal dunia per"blog"an karena selama ini aku adalah orang yang paling "gaptek" and nggak pernah hobby ngenet. Tapi satu kesamaan kami adalah sama-sama suka baking, karena dorongan yang menggebu-gebu untuk mengetahui lebih banyak ilmu perbakingan inilah maka aku secara rutin sering membuka-buka blog mae untuk mencari resep-resep makanan yang OK, sampai akhirnya aku mengenal Klub Berani Baking, wadah di mana para pecinta baking berkumpul, wadah di mana para anggotanya bisa terus mengasah kemampuannya karena secara rutin di beri tantangan-tantangan. Dari seringnya aku melihat blog dari teman-teman yang tergabung di KBB ini, maka muncul motivasi diri untuk ikut bergabung dalam milis ini. Tapi...mana bisa bergabung kalau aku sendiri belum punya blog. Akhirnya dengan kemampuan yang "apa adanya" aku berusaha belajar ngeblog karena menurut aku ini pekerjaan yang tidak mudah apalagi dengan "gaptek" yang aku miliki. Dengan segala keterbatasan akhirnya aku memiliki blog pribadi yang berisi cerita2 "ngga penting" dan resep-resep yang pernah di coba di dapurku.Dan dengan bekal blog inilah maka aku memberanikan diri untuk daftar sebagai anggota KBB. Tapi kenyataan tak seindah yang aku harapkan. Ternyata untuk menjadi anggota aku harus masuk dulu di daftar tunggu karena jumlah anggota di batasi. Sempat pesimis juga melihat kenyataan ini. Tapi ternyata..alhamdulillah..setelah menunggu 2 bulan akhirnya aku masuk sebagai salah satu anggota KBB. Mungkin kelihatan norak, kampungan,..tapi itulah kenyataannya..tergabung di KBB ini seperti mendapatkan hujan emas dari langit...hehhehehe. Terima kasih banyak buat ibu moderator dan senua teman-teman anggota KBB yang telah bersedia menerima aku yang minim ilmu ini dan terima kasih sudah mau berbagi ilmunya dengan pemula seperti aku. Semoga KBB tetap berjaya, tetap semangat dan selalu kompak di setiap kesempatan. Happy Birthday KBB...

Chocolate Cotton CakeOriginal recipe by : Tulip Baking Demo. ( Resep ini sudah di divided 1:3 dari resep aslinya )

60 gr margarine / butter
50 gr tepung terigu protein rendah
15 gr coklat bubuk pekat
73 - 75 gr susu cair
5 btr kuning telur
120 gr gula pasir
5 butir putih telur
3 gr cream of tar tar, optional

Ganache :
50 gr dark cooking chocolate, cincang
1 sdt margarin
25 ml susu cair

Panaskan oven dengan suhu atas 170degC. Siapkan loyang kotak ( bulat juga boleh ) berukuran 22 x 22 x 4 ( ideal ) atau 24 x 24 x 3 ( lebih rendah hasilnya ) atau 20 x 20 x 5 ( lebih tinggi ). Kebetulan aku cuma punya yang ukuran 20 x 20 x 5, jadi pake yang itu. Alasi dasar loyang ( dasarnya saja ) dengan kertas roti tanpa dioles margarin sama sekali baik loyang maupun kertasnya. Sisihkan.

Didihkan margarine, matikan api lalu masukkan tepung terigu dan coklat bubuk. Aduk hingga rata, sisihkan.

Hangatkan susu lalu tuang kedalam kuning telur, aduk rata lalu masukkan kedalam adonan margarin dan tepung tadi ( adonan pertama ). Aduk keduanya hingga rata, sisihkan.

Kocok gula, putih telur dan cream of tar tar hingga mengembang sampai mencapai soft peak ( adonan membentuk sudut sudut tumpul saat diangkat dengan spatula ). Campurkan adonan ini dengan adonan pertama tadi dengan teknik 'dipancing' Artinya masukkan sedikit adonan putih kedalam adonan pertama, aduk rata terlebih dahulu lalu masukkan adonan pertama ini kedalam adonan putih telur. Aduk kembali hingga rata.

Tuang dalam loyang (aku pake loyan 24x24x4). Panggang dalam oven yang telah dipanaskan tadi selama kurang lebih 25 menit atau hingga cake matang. ( Aku kemaren ngovennya 40 menit dengan suhu 175 C di 20 menit pertama dan diturunkan 160 C di 20 menit terakhir.

Ngidam Chocolate Cotton Cake..

Ini bermula dari bergabungnya aku di KBB. Di milis tuh lagi rameee banget membicarakan resep cotton cake. Awal ceritanya beberapa anggota dari KBB yaitu mae dan mbak Rachma ikutan demo "tulip" di surabaya, setelah itu mereka mencoba resep hasil demo itu di dapur masing-masing. Alhasil, perbincangan mereka dan share ilmu pembuatan cotton cake dan juga komentar tentang rasa CC ini membuat anggota KBB yang lain jadi pengen ikutan untuk mencobanya. Aku adalah termasuk salah satunya yang peengeeen and penasaran ama yang namanya cotton cake. Tapi apa daya beberapa hari yang lalu oven ngadat nggak bisa di pakai. Akhirnya selama beberapa hari itu juga aku puasa ngga baking sama sekali. Waduh..rasanya kayak nggak nafsu ngapa2in deh..yang ada di pikiran cuman CC, CC, dan CC. Dan kemaren alhamdulillah oven udah "sembuh" and udah siap untuk di siksa lagi hehehehe..dan tentu aja yang ada di pikiran adalah langsung mempraktekkan resep Chocolate Cotton cake. Setelah adonan di timbang, di kocok, dan di masukkan ke loyang, maka tibalah saat pemanggangan. Proses ini nih yang suka bikin aku deg-degan. Ovennya aku set ke suhu 175 setelah pas aku masukkan loyang yang udah berisi adonan. Sambil terus mengawasi oven, aku amatin perkembangan cakenya. Sampai tiba di menit ke 20 cake mengembang dengan sempurna setelah itu suhu oven aku turunkan ke 160 derajat dan di oven kembali sampai matang. Total waktu pemanggangan 40 menit cake mengembang sempurna dan teksturnya kuenya halus dan lembut. Setelah dingin cake aku siram dengan ganas, ditaburi dengan kacang tanah and terakhir di coret dengan WC. Setelah di potong-potong tiba saatnya untuk nyobain ini kue..emm..tekstur kuenya lembuuuut banget..sangking lembutnya sampe nggak terasa kalau udah masuk 2 potong ke dalam perut. waaaah...bahaya..bisa tambah ndut nih. Anak-anak dan suami juga seneng sama ini kue. Apalagi anakku yang kecil...gile..dia ngabisin setengah loyang sendiri..ck..ck..itu seneng ato rakus yahh..ini hasil cotton cakenya..gimana teman-teman...udah bener belum ya??

Kejutan Ulang Tahun...

Pesenan BF kemaren tuh sebenarnya sebagai hadiah kejutan buat ovin yang berulang tahun ke-8 tanggal 22 agustus kemaren. Kebetulan pas aku anter kemaren sore ovin lagi ngga ada di rumah. Jadi pas banget buat ngasih kejutan. Nah kemaren aku sertakan juga beberapa cup cake hias buat ovin sebagai hadiah ulang tahun. Tapi gara-gara cup cake ini "adiknya ovin" jadi ngambek and nangis terus soalnya dia pengen nyicipin cup cakenya duluan..hihihiih..sedangkan cup cake ad BFnya kan mau di buat kejutan...cup..cup..sayang...kalo pas giliran adik yang ultah entar tante bikinin yah...Happy Birthday Ovin..semoga tambah pinter, tambah cantik, selalu di beri kesehatan, panjang umur and jadi anak yang sholehah yang di sayang mama papa..ok..semoga berkenan yaa..

Black Forest

Ini pesenan kue dadakan dari seorang temenku yang baik hati, yang akan diberikan kepada buah hatinya, yang di buat dengan hati-hati walaupun akhirnya banyak kejadian yang membuat hati agak kebat-kebit. Gimana ngga deg2an waktu mau buat ini kue..ada aja kejadian2 yang menghambat pembuatan kue. Kejadian di awali ketika mau manasin oven, emang sih beberapa hari yang lalu waktu mau "pulkam" ke kediri LPGnya sengaja aku copot untuk menghindari hil-hil yang musta,hal..naaah kemaren waktu mau manasin oven, LPGnya ngga berhasil terpasang dengan sempurna alias "ngobos" terus sampai2 bau LPG di mana2..aduh bener2 panik waktu itu..setelah di otak-atik beberapa kali ngga berhasil juga akhirnya menyerah dan telpon misua. Ngga berapa lama suami datang karena kebetulan tempat kerja suami ngga jauh dari rumah. Setelah di cek suami ternyata yang membuat LPGnya ngobos tuh regulatornya. Akhirnya satu2 jalan regulatornya harus di ganti. Setelah regulator di ganti akhirnya LPG bisa terpasang dengan baik dan sempurna dan proses bikin kue bisa di lanjutkan kembali...ahhh lega rasanya..Setelah proses penimbangan dan pengocokan adonan selesai dan temperaturnya juga udah pas, aku masukin deh itu adonan ke dalam oven, kira2 10 menit kemudian aku cek ovennya,...waaaaaks temperaturnya kok tambah turun..waduh panik lagi, ternyata gasnya abis..aduh mau nangis rasanya..akhirnya adonan cepet2 di keluarin and cepet2 ganti tabung yang lain. Setelah nunggu beberapa saat sampai temperatur pas baru deh di masukkin lagi adonannya ke dalam oven. Sempet takut juga nih kalo adonannya bantet. Tapi ternyata ngga bantet..horeeee...alhamdulillah..satu kerjaan udah selesai. Sambil nunggu adonan dingin aku kocok WC and bikin coklat pagarnya. Jam 03.30 WIB kue selesai dan siap di anter. Akhirnya selesai juga..alhamdulillah..

Kalau yang ini nih kue siap di anter. Motonya cepet-cepet jadi hasilnya tambah nggak karu-karuan lagi..soalnya udah bolak balik di telpon ama kantornya..eee sini malah masih sibuk moto2in kuenya. Yah namanya ngga bis moto biar kata sambil nungging, jongkok, berdiri..hasilnya tetep aja ngga bagus..

Pesenan Snack Box..

Untuk yang ke sekian kali pesenan snack box dari dinas kesehatan. Seperti biasa mesen snack yang ringan-ringan buat temen rapat. Kali ini pesen satu kotak isi 3, and mintanya lagi nggak usah terlalu gede ukurannya and nggak pake mahal...hehehehe..teteeep aja. Akhirnya untuk ngisi kotaknya aku pilihin menu 2 manis dan satu asin terdiri dari donat kentang misis, roti ayam jagung dan roll tart mini. Ini dia hasil fotonya yang teteeeep aja ngga bisa bagus...hehhehehe

Bikin Kue Pukis...

Udah berapa hari yang lalu sih buat pukisnya..cuman baru sempet sekarang posting ini kue di blog. Kue pukis tuh sebenarnya kue yang paling praktis and ngga banyak makan tenaga and biaya..tapiiii kenapa baru sekarang mencobanya?? aku sendiri ngga bisa menjawabnya...mungkin karena males kaleee....dulu sih pernah bikin waktu jaman kuliah tapi karena udah lama banget jadi agak2 lupa resepnya. Kalo resep yang di kasih tanteku dulu pukisnya pake airnya kelapa dan ngga pake santan..pukisnya enaaak banget legit getoo...cuman resepnya hilang..hiks..Seminggu yang lalu pas main ke rumah mama iseng2 aku bongkar2 gudang siapa tau nemu "sesuatu" di situ..eh..kok yo pas ya nemu cetakan pukis di situ..jadi terinspirasi deh buat pukis yang udah lama ngga di coba. Untuk kali ini aku pake resep pukisnya mae...lagi-lagi mae...karena dia sumber yang terpercaya..dan aku yakin resepnya pasti Ok. Tapi setelah pukisnya jadi, permukaannya kok ngga rata ya..alias bolong2..apa emang gini..tapi kalo rasa di jamin deh...pasti para penyuka pukis bilang suiiip...hehehhehe.. ini dia resepnya..

Pukis
Resep : Mbah buyutnya Tasya

Bahan :
250 gr tepung terigu
200 gr gula pasir
3 butir telur utuh
1 sdt ragi instan larutkan dengan 2 sdm air hangat
400 ml santan sedang / 200ml KARA cairkan dengan 200ml air hangat
75 gr margarin cair
vanilli bubuk secukupnya


Cara membuat :
-kocok telur dan gula sampe ngembang, masukkan setengah bagian tepung, aduk rata, tambahkan setengah bagian santan, aduk lagi hingga rata, ulangi hingga tepung dan santan habis, masukkan ragi instan dan vanilli bubuk, aduk kembali sampai rata. Diamkan selama k/l 1 jam.

-masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk agar cepat rata dan margarin tidak sempat mengendap, adonan siap dicetak.

-untuk pemakaian cetakan tradisional, panaskan dulu cetakan k/l 15 menit, oles dulu dengan margarin kalo sudah bunyi "cess" brarti cetakan siap digunakan. Tuang adonan sampai 3/4 cetakan, tutup dan biarkan sampe matang ( pake api sedang aja yah ).

-untuk pemakaian cetakan variasi ( wajan dengan coating anti lengket ) pake cetakan pancake juga bisa, cukup panaskan wajan sampe panas, khusus untuk wajan anti lengket sebaiknya tidak perlu diolesi margarin lagi karena permukaan pukisnya jadi belang belang n tidak muluz ( berlaku juga untuk pancake ). Untuk wajan jenis ini yang harus diperhatikan adalah pemakaian apinya, karena lapisannya tipis jadi kalo apinya kebesaran dikit aja, pasti cepet gosong dan adonan tidak sempet ngembang, tipsnya : panaskan cetakan / wajan dengan api sedang sampe benar benar panas ( kalo adonan dituang bunyi cess ), tuang adonan kecilkan apinya sampe smilir smilir ( samar samar,..mae ) tutup dan biarkan hingga matang. Memang agak lama tapi hasilnya gak kalah sama yang pake cetakan asli. Buat yang suka jajanan tradisional silahkan dicoba !

Lanjutan Masak Bergilir II...

Lanjutan dari cerita kemaren, aku juga mau posting cup cake sebagai menu tambahanku. Aku buat cup cake sebanyak 40 biji..ternyata kemaren ada beberapa anak yang ngga masuk..jadilah sisa cup cakenya jadi rebutan ibu2 yang nungguin anaknya...hehehh...tapi cup cakenya ngga sebagus yang ada di milis2 lho...maklum lah masih anak bawang..tapi aku akan terus berusaha..supaya bisa bikin cup cake cantik kayak punyanya mbak peni atau kayak mbak yulia (maki cakes).

Lanjutan Cerita Masak Bergilir..

Karena ini blog kuliner aku juga mau menyertakan hasil masak kemaren dan tentu saja sekalian dengan resepnya. Waktu itu aku bikin shrimp roll yang udah aku modifikasi. Kalo resep yang sebenarnya tuh harus buat dadar kemudian di isi setelah itu dibungkus dan di kukus. Tapi kali ini aku buat dengan caraku sendiri yaitu ngga pake dadar melainkan bahan isi langsung aku kukus dan aku bentuk pake cookies cutter. emm jadinya seperti nuget tapi rasanya tentu aja jauh lebih enak yang ini. Ini dia resepnya..anak-anak di jamin suka deh...

Shrimp Roll

Bahan Isi :
100 g ayam giling
150 g udang giling
2 sdm tepung sagu (aku pake kanji..*amalia)
2 butir telur
1 sdm air es
1 btg daun bawang, di iris halus
1 siung bwng putih, dihaluskan
1/2 sdt merica
1 sdt kecap ikan

Bahan Pencelup :
putih telur
tepung panir kasar

Cara buat :
- bahan isi di campur jadi satu sampai rata setelah itu masukkan di loyang ukuran 18x18 yang sebelumnya sudah di oles minyak dan di alas plastik. Kukus.

Penyelesaian :
-ambil adonan yang sudah di kukus setelah itu di bentuk dengan cookies cutter, Setelah itu adonan yang sudah di bentuk di cemplungkan ke putih telur, setelah itu di gulingkan di tepung panir.
-goreng dengan minyak panas sampai kuning kecoklatan.

Masak Bergilir Di Sekolah

Di sekolah anakku tuh ada program untuk wali murid melakukan masak bergilir. Yahh...kegiatan yang merepotkan juga sih..tapi ngeliat efek dari program ini yang bagus buat perkembangan mental dan fisik anak..jadi mau ngga mau ya harus dilakukan dong. Sebenarnya udah banyak mama yang protes dengan kegiatan ini..karena bikin repot, and ngga praktis alasannya. Tapi kalo di pikir2 emang repot sih.. tapi repotnya kan cuman sekali dalam 40 hari karena kebetulan jumlah muridnya ada 40 orang. Selanjutnya mama ngga perlu nyiapin bekal anaknya hari2 berikutnya,karena sudah disiapkan sama mama yang lain yang mendapat giliran masak. Dan menu yang di minta pihak sekolah pun sebenarnya bukan menu yang rumit dan mewah. Pokoknya selama ada sayur dan lauk udah deh..tapi emang pihak sekolah minta menunya harus nasi dan sayurnya harus berkuah dengan harapan anak2 di latih dan dibiasakan menggunakan perangkat makan dengan baik. Dan juga dengan adanya program ini anak juga di latih untuk disiplin dan teratur di meja makan dan bisa lebih mandiri dalam mengurus diri sendiri. Ini bisa terlihat pada saat anak ada di meja makan mereka membiasakan mencuci tangan, duduk teratur di meja makan, berdoa dulu sebelum makan, mengambil makanannya sendiri, dan selesai makan mereka meletakkan piring mereka ke tempat pencucian. Ini kan sebenarnya program yang bagus..yah tapi di dunia ini pastilah pro dan kontra adlah hal yang biasa.Tepat hari selasa kemaren giliranku masak. Sebenarnya bingung juga mau masak apa, apalagi menu buat anak. Karena anakku dan anak2 yang lain kan punya selera makan yang berbeda. Tapi daripada kebanyakan bingung akhirnya aku mutusin untuk buat sup jagung wortel, shrimp roll, dan kerupuk. kali ini aku juga buat cup cake untuk di bagi2kan ke teman anakku. waktu telah menunjukkan pukul 09.30 wib waktunya anak2 makan. Kemudian gurunya mengumumkan "sayang..hari ini yang masak mamanya sunan..ayo bilang terima kasih sama mama sunan..". Kemudian tanpa pikir panjang anak2 bilang "terima kasih mama sunaaan.." terus aku spontan melihat wajah sunan..wajahnya berseri2 kayaknya dia bangga sekali. Mungkin ini juga efek dari program ini..anak bangga dengan masakan mamanya sendiri...walaupun masakan mamanya kurang enak..hehehehhe. Setelah jam makan selesai anak2 berkumpul dan berdoa pulang. Sebelum berdoa gurunya bilang begini "sayang...mama sunan punya hadiah buat kalian yang jempol..siapa yang mauuu.." "sayaaaa...." kata anak-anak. "kalo gitu berdoanya harus serius yaaa" kata gurunya lagi. Karena kepingin dapet hadiah anak2 yang biasanya "umek" langsung diam seribu bahasa dan berdoa dengan serius. Setelah selesai anak2 pulang satu2 dengan teratur sambil membawa cup cake. Rasanya legaaa deh ngeliat respon wajah2 mungil itu...

Kue Kering Hias..

Ngisi weekend kemaren iseng2 nyoba bikin cookies hias. Yah..itung2 biar anak2 di rumah nggak bosen and seneng ngelakuin hal yang baru. Selama ini kalo aku bikin kue kan mereka ngga berani mendekat..soalnya baru deket dikit bundanya udah teriak2 kayak satpam ngejar maling...hehehe..gimana ngga teriak2 soalnya anakku tuh isengnya luar biasa. Anak2 tuh Paling hoby ngerjain and godain bundanya. kalo ngga bikin ulah sehari aja..sakit semua kali badan mereka..hehehee.Kali ini aku bebasin mereka ikutan ngebantuin mamanya and sekalian melatih kreatifitas mereka. Cookies hias ini resepnya aku liat di blognya mbak andrianne. Lumayan sih rasanya..tapi kok agak keras ya? apa akunya yang salah masukkin bahan..ahh..ngga tau deh ntar kapan2 di coba lagi. Ini dia cookies hiasnya. Sebagaian karya anak2ku lho...

Kukis Hias ala Ginger Bread
Source : kursus SugarCraft di CraftMania


Bahan kukis :
Campur dan ayak bersama :
300 gr terigu protein rendah (kunci) +15 gr maizena
1 ½ sdm coklat bubuk
3 sdt bumbu lapis / spekoek
¼ sdt baking powder
¼ sdt soda kue
¼ sdt garam
100 gr margarin + 30 gr mentega (bisa 1:1…Anne)
140 gr gula palem
20 gr gula halus
2sdm madu (penting sebagai pengikat, ga bisa dihilangkan…Anne)
1 butir telur + 1 merah telur, kocok dengan garpu
1 bh jeruk lemon, parut kulitnya
1 sdm air jeruk lemon

Bahan icing sugar (kocok sampe kental, beri pewarna) :
200 gr gula halus
2 sdm air jeruk lemon (boleh diganti dengan air jeruk nipis…Anne)
1 butir putih telur

Cara membuat :
kocok mentega sampai pucat, masukkan gula palem sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tuang madu, kocok lagi, masukkan telur, kulit jeruk dan air jeruk berturut-turut, kocok lagi sebentar.
Masukkan campuran tepung yang sudah diayak sedikit sedikit, aduk sampai rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, simpan di kulkas selama 1-2 jam sampai keras.
Gilas (gunakan plastik sebagai cover adonan, agar tidak lengket ditangan dan hasil jadi lebih rapi…Anne) dan cetak (loyang tidak perlu dioles mentega…Anne). Panggang dengan oven (api sedang), hias dengan icing sugar.
Panggang sebentar lagi kukis yang sudah dihias, untuk mematangkan putih telur.

Kue Lumpur

Beberapa hari ini ngga tau kenapa kok pingin bikin kue lumpur. Kebetulan di rumah kan ada kentang, mau bikin donat kok males..akhirnya nyoba deh bikin kue lumpur. Sebenarnya sih aku ngga punya cetakan kue ini. Rencananya sih mau pinjem mamaku, kata mama dia baru beli cetakan lumpur. Aku sendiri sih blum liat cetakannya bentuknya kayak apa..akhirnya aku nyuruh pembantuku untuk ngambil cetakannya ke rumah mama. Setelah pembantuku nyampe ke rumah aku cepet2 buka plastik bungkus cetakan kue lumpurnya...Wakkks kaget aku..ternyata cetakannya besaaaar...terus aku telpon mamaku mau memastikan apa bener cetakan yang di kasih mamaku..dan ternyata bener emang itu cetakannya. Ya ampun masak iya sih kue lumpur yang di jual2 itu cetakannya segini. Alah..daripada kebanyakan mikir yang ngga jelas akhirnya rencana buat kue lumpur di lanjutin. Resep aku liat dari dapurnya mbak widya. Terus waktu mau nyetak agak nervous juga..soalnya ngeliat lobang cetakannya yang segede gambreng..akhirnya supaya nggak terlalu eneg aku nyetaknya tipis2..yaaaah bentuknya sih kurang menarik soalnya tuipis tipisngaak jelas getooo..tapi rasanya alhamdulillah ngga mengecewakan. ini dia resepnya.


Kue Lumpur Kentang (Susu)
by WidyaHidayat

Bahan:
250gram Kentang - Kukus, Haluskan - Dinginkan
150gram Tepung Terigu
150gram Gula Pasir
25gram Susu Bubuk
100gram Margarine - cairkan
300ml Susu Cair
2butir Telur Utuh
Vanili Bubuk/Vanili Pasta secukup nya

Taburan/Topping:
Kismis
Kelapa Muda

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering jadi satu (Kentang, Tepung, Gula, Susu Bubuk)
2. Masukkan telur sambil terus diaduk/dikocok dengan kecepatan rendah saja
3. Masukkan susu cair, kocok lagi - terakhir masukkan margarine cair dan pasta vanili. Aduk rata - siap dicetak.
4. Cetak dengan cetakan kue lumpur atau cetakan pofertjess - pada saat setengah matang taburi dengan bahan taburan - tutup kembali cetakan diamkan sampai matang.

pizza..pizza..emm...again..

yah..kembali lagi dengan menu pizza. Kali ini pesanan bokap yang ulang tahun. Maunya sih aku bikinin opera cake..tapi bokap minta pizza. "Li jangan kue deeh...mblenger..mending pizza aja"..maklum bokap tuh doyan banget ama pizza. Katanya bokap sih enakan pizza buatanku daripada "pizza hut"..wuihhh..ngerayu paling yeee..ya iya laaah...kalo pizza hut kan mbayar..akhirnya aku bikinin pizza ukuran jumbo 2 biji. Tahulaaah..yang makan kan mulut buaya semua..mana cukup kalo cuman buat 1. Kebetulan semua bahan udah di beli tinggal "merealisasikan" si bahan jadi pizza. Sore jam 03.30 tet..mulai deh buat pizza and selesai jam 5.15. Taraaaaa..ini dia pizza jumbonya udah selesai..siap di anter ke rumah bokap. "Happy Birthday pa...semoga selalu di beri kesehatan dan umur yang manfaat..amiin.." resepnya liat di sini yaaa..

Buat Camilan Lagi Ahhh...

Emm..kayaknya kok hobi banget ya bikin cemilan..hehehhe..abis gimana lagi orang di rumah tuh seneng banget ngemil..ups..makanya jadi pada "bomber" bodynya..termasuk yang nulis..hihiiih...hari ini mau bikin risoles yang isinya ayam, kentang ama wortel. And kulitnya pake tepung panir yang kasar biar rasanya lebih gurih dan kriuk..kriuk.

Risoles


Bahan Kulit :
300 gram terigu
2 telur
250 ml air
300 ml susu cair tawar
50 gram mentega cair
sedikit garam

Cara :
Campur semua adonan, dadar tipis.

Bahan Ragout :
-bawang bombay 100g, potong kotak2
-1 dada ayam, rebus, potong kecil2
-Wortel potong kotak2, kukus sebentar
-Sledri dirajang halus2
-Kentang potong kecil-kecil, kukus sebentar
-60 gram mentega u/ numis
-100 gram terigu
-400 ml susu cair
-merica, pala, maggi bolok
gula pasir, garam


Cara:
Tumis bawang bombay dengan mentega, masukkan wortel, kentang dan ayam, kemudian masukkan susu cair, merica, pala, meggie blok, gula, garam dan tepung. Terakhir masukkan seledri masak sampai matang.

Penyelesaian:
Ambil selembar kulit risoles, isi dengan bahan isian, gulung satu persatu, celupkan ke kocokan telur beri lapisan tepung panir dan goreng.

1 resep = 30 buah